奶茶店怎么做奶茶?怎么做奶茶比较好喝?

2021-06-16 16:23:17
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  做了13年的咖啡,奶茶生意,我从商业的角度给大家说说奶茶吧,至于哪款好喝,其实因人而异,每款做好了,都好喝!

奶茶店怎么做奶茶?怎么做奶茶比较好喝?

  关键有以下因素

  一、茶叶的香气留没留住

  热水冲开茶叶,倒入冰块,自然冷却,倒出茶叶,只留茶汤,这样做是为了锁住茶香,你的奶茶只有甜味没有茶香就是缺少这个环节。

  二、用奶精粉还是牛奶

  1、奶精粉口感比牛奶好,你可以说它不健康,但确实它的口感好,如果用奶精粉了,就不要或者少加牛奶,要不太腻了

  2、用牛奶,最好还是热的奶茶口感好,推荐用咖啡机蒸汽加热一小会,但不要打成奶泡

  三、用砂糖还是糖浆

  1、推荐糖浆,虽然砂糖降低成本,但口感不好,自己按照糖水1:1的比例,小火慢慢熬制粘稠形成蜂蜜那样的感觉就可以了

  2、可以添加玫瑰花,茉莉花等物质熬制,提炼出香气,这样就可以做出不同口味奶茶了,但比较麻烦

  3、可以采购各种口味糖浆,比如玫瑰,黑糖,香草等,成本高点,但不麻烦。

  四、添加的粉圆,椰果,红豆等的处理方式和保存

  这个不同物质方法太不一样了,就不展开说了,记住。别过夜!别泡水!能用少好点别用次品,这增加不多成本,有Q感的粉圆肯定比软绵绵的好吃,煮开了,加点蜂蜜少泡一会,让蜂蜜的味道进入肯定比清水煮的好吃,其余的道理一样。因为添加的东西各种各样,就不一一说了

  五、凉奶茶还是热奶茶

  1、这在用奶精粉做奶茶时候差别很大,凉的奶精粉奶茶,必须先用少量热水化开奶精粉!!!

  2、热奶茶,茶的加热很关键,不能将茶再次煮开,微波炉少加热就好,让牛奶的温度提高,茶和奶温度中和。

  3、不能将凉茶和热奶直接混合!!!

  六、奶盖和奶油

  这两个主要注意时间不能长了,一天最好吧,要不口感变化好大,保存注意覆盖微波炉薄膜,不然容易风干,尤其奶油!

  最后推荐个家庭版的奶茶

  普洱茶冲开留水,加热牛奶,加砂糖,加蜂蜜,喜欢茶味大的,就多点茶水,喜欢奶味大的就少点茶水,多点牛奶,口感肯定没有商业的好,但健康!

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